山西春节期间的美食丰富多样，既有传统的年菜，也有富有地方特色的美食。以下是一些典型的山西春节美食：

头脑：

这是山西的名吃，用黄芪、羊肉、长山药、黄酒等制成，具有滋补作用，特别适合冬季食用。

羊杂：

经过加工处理的羊杂，腥味减轻，适合在早上喝一碗羊汤以防寒。

面食：

山西的面食种类繁多，如刀削面、拉面、剪刀面、剔尖面、刀拨面、猫耳朵、揪片、擦圪蚪、莜面栲栳栳等。

过油肉：

这是山西春节家宴上的必备菜品，以其香酥软嫩、色泽金黄而著称，可以红烧、做成扣碗或大烩菜。

糖醋丸子：

甜酸适口，是家家户户餐桌上的常见菜肴。

花馍：

蒸花馍是山西的风俗，与馒头不同，花馍紧实有嚼劲，越嚼越香。

炸带鱼：

过油肉、烧肉、糖醋丸子、烩菜、皮冻、炸带鱼等家常菜往桌上一摆，就是一种年味。

黄米面油糕：

黄米面里包着红糖或蜜小豆，是山西人逢年过节必吃的美食。

麻花：

山西的麻花风味独特，外脆内嫩，是过年时节的传统小吃。

糖醋鲤鱼：

选用黄河大鲤鱼，色泽金黄酥脆，酸甜适口，是山西名菜之一。

葱油鲤鱼：

选用黄河鲤鱼，处理好的鱼身上划上花刀，用葱姜丝和热油烹制，葱香姜香与鱼鲜味完美融合。

炸油糕：

包括泡泡油糕、黍面油糕、红薯油糕等，是春节期间必不可少的“小明星”。

这些美食不仅味道鲜美，而且富含地方特色和文化内涵，是山西人春节期间不可或缺的美味佳肴。如果你有机会到山西旅游，一定不要错过这些地道的美食。