湖北的最佳旅游时间为 春秋两季。具体来说：

春季（三月至五月）：

气温适宜、降雨较少，是观赏自然风光的最佳时期。春天的湖北，油菜花、樱花、桃花等花卉纷纷绽放，形成美丽的画卷。此外，春季还有“春季湖北樱花节”和“黄鹤楼文化旅游节”等活动，吸引大量游客。建议提前做好攻略和预订，合理安排行程，避免人多拥挤。

秋季（九月至十一月）：

气候凉爽宜人，是游览湖北的最佳季节之一。秋天阳光明媚、天空湛蓝，气温适宜，旅游景点相对较少人流，游玩更加舒适。湖北的红叶景点如武当山的银杏景区、神农架的大别山红枫谷等，尤其是十月中旬至十一月中旬，红叶最为火爆。此外，秋季还有丰富的农田景观和民俗节庆活动，让游客在欣赏美景的同时，还能深入体验当地的文化风情。

夏季（六月至八月）：

虽然气温较高，但湖北拥有多个避暑胜地，如神农架和恩施大峡谷，这些地方以清新的空气和秀美的山水吸引游客。此外，夏季也是湖北一些传统节日的举办时间，如荆州的荆州历史文化名城活动、咸宁的巴山夜雨梨花甘霖等，可以感受湖北的历史文化底蕴。

冬季（十二月至二月）：

虽然气温较低，但湖北的温泉资源丰富，如咸宁温泉，是冬季放松身心的好去处。

综上所述，湖北的春季和秋季是旅游的最佳季节，无论是景色还是气候都非常适宜。夏季虽然炎热，但也有许多避暑胜地和活动可以体验。冬季虽然寒冷，但温泉资源可以让游客放松身心。建议根据个人喜好和实际情况选择合适的季节前往湖北旅游。