森林旅游的三大产业包括：

经济林产品种植与采集业：

这是指通过种植和采集各种经济林木及其产品，如水果、药材、花卉等，来获取经济收益的产业。

木材加工与木竹制品制造业：

涉及将木材加工成各种木制品，如家具、建筑材料等，以及竹制品的生产，如竹篮、竹席等。

森林旅游休闲产业：

包括森林观光、休闲度假、健身养生、文化教育等旅游活动，是依托森林资源及其环境开展的旅游产业。

这些产业共同构成了森林旅游的完整产业链，不仅促进了林业经济的发展，还为公众提供了丰富的生态体验和文化活动。