根据现有信息，嘉应县的旅游团队及相关信息整理如下：

一、专业旅游服务团队

嘉游工作室（嘉应学院创新创业学院）

- 服务理念：专业、正规、优质

- 主要业务：研游旅行平台开发及运营，涵盖中小学校假期游学、政企事业单位研学、团建及个人/家庭旅游线路定制、导游输送、路线规划等

- 发展历程：2013年创立，2016年获得国家级创业训练项目，2017年注册为嘉应假期户外活动策划工作室。

锦雲旅行社

- 业务范围：旅游线路开发与运营，曾推出“秋游河南”赏秋线路和“冬季破冰之旅”万人游活动

- 合作案例：与嘉应观景区联合推出冬季旅游产品，累计输送游客超万人次。

二、科研与旅游结合的团队

嘉应学院地理科学与旅游学院设有多个科研团队，虽以学术研究为主，但可能涉及旅游资源开发相关课题：

地貌演化与释光测年研究团队

粤东北水土资源高效利用与生态调控研究团队

旅游发展研究团队

粤东北乡村发展研究团队

三、其他说明

嘉应观景区本身也提供旅游服务，曾联合锦雲旅行社推出“冬季破冰之旅”等线路，但未明确提及独立运营团队。

建议通过嘉游工作室或锦雲旅行社官网查询最新旅游线路及活动信息。

以上信息综合自政府官网、新闻报道及创业平台数据，供参考。