古城旅游美食各具特色，以下是一些著名古城的美食：

西安古城

羊肉泡馍：将泡过的馍馍搭配羊肉、蒜泥、香菜等食材，浓郁的羊肉香气与馍馍的口感相互交融。

肉夹馍：选用猪肉、牛肉或羊肉制成肉馅，夹在馍馍中，再配以葱花、香菜等佐料，既美味又营养。

平遥古城

油茶：采用面粉、油、调料等炒制成油茶，搭配豆腐脑、黄豆、葱花等食材，香浓可口，极具地方风味。

汾阳水晶饼：以面粉、白糖、瓜子、花生等为原料，制成薄饼，口感酥脆，香甜可口。

栲栳姥：用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”，浇汁爽滑，口感酸酸的，开胃又顶饱。

平遥牛肉：选用优质牛肉，经过腌制、煮制等工艺，肉质鲜嫩，风味独特。

丽江古城

鸡豆花：用鸡豆磨成豆花，搭配辣椒、葱花等佐料，味道鲜美，营养丰富。

酥油茶：由茶叶、酥油、盐等熬制而成，具有抗寒、提神、增强抵抗力的作用。

花饼：由糯米粉、花、芝麻等材料制成，口感柔软，花香四溢。

丽江酸鱼：由嫩的鱼肉、辣椒、蒜、酸笋等材料制作而成，口感酸辣可口，十分开胃。

鸡豆凉粉：用鸡豌豆制成的粉条，煎炸或凉拌都很入味，清香可口。

丽江粑粑：主要原料是当地的精麦面，再加上火腿、化油、糖等佐料，口感金黄酥脆，香甜可口。

烤鱼：选用新鲜的鱼类，配以蘑菇、豆芽、蔬菜等烤制而成，鱼肉嫩多汁，风味独特。

野生菌石锅鸡：汤底鲜到掉眉毛，鸡肉嫩滑，菌菇种类繁多。

松茸刺身：新鲜到爆炸，蘸点酱油，口感绝了。

菌菇拼盘：各种野生菌一次吃个够，煮进锅里鲜味直接拉满。

荆州古城

早堂面：选用上等面条，搭配肉丝、蔬菜等食材，汤汁鲜美，口感滑爽。

豆皮：采用黄豆磨成豆浆，制成豆皮，搭配糯米、花生、芝麻等馅料，口感香糯，美味可口。

大理古城

烤乳扇：由牛乳加上少面粉、鸡蛋等制成的饼状食品，再用炭火烤至金黄色，口感香甜，外里嫩。

酸鱼：由嫩的鱼肉、辣椒、蒜、酸笋等材料制作而成，口感酸辣可口，十分开胃。

凤凰古城

辣椒鱼豆腐盆菜：由鱼、豆腐、辣椒等食材制成，鱼肉嫩，配合辣椒和豆腐的美，烹调而成的味道丰富而不油腻。

清补凉：由绿豆、红豆、薏米、芡实、花等食材制成，配上糖水，口感甜爽，可解暑、清热、润肺、提神。

凤凰鱼：由湘江水域孕育出的鱼类，肉质细腻，营养丰富，口感美。

油茶：由花生、芝麻、豆浆等多种食材混合制成，口感丰富，丝丝入味。

这些美食不仅反映了各古城的独特风味，也体现了当地丰富的文化和历史底蕴。游客在游览古城时，不妨尝试这些地道的美食，体验不一样的风土人情。