泉州西街拥有众多美食，以下是一些必吃的推荐：

裴巷满煎糕

特点：煤炉制作，内部松软富有弹性，带有淡淡的花生芝麻香，香甜而不腻人。

侯阿婆肉粽

特点：从1978年开始制作，四十多年味道始终如一，粽叶包裹着饱满的糯米和肥而不腻的五花肉等食材，咸甜交织。

升文老字号扁食

特点：热腾腾的小笼包香气四溢，蘸着花生酱吃，还有用葱油香大骨汤煮过的扁食，外皮透明，内馅浅粉色。

美好生活沙茶面

特点：口味纯正，酱汁微微带甜，配料丰富，鱼仔卷吃起来咔滋咔滋。

阿姨鸡架

特点：外酥里嫩，咸淡适中，香得连骨头都想拿起来嘬一嘬。

面线糊

特点：泉州人早餐桌上的常客，细腻的面线在鲜美的大骨汤里舒展，可添上卤蛋、醋肉、小肠等配料，撒上胡椒粉和葱花，暖到心底。

菜粿

特点：用米浆和白萝卜制成，金黄酥脆的外皮，内里软糯清甜，再蘸上蒜蓉醋，酸辣可口。

麻糍

特点：糯米团包裹着香甜的花生碎和黑芝麻馅，再裹上一层黄豆粉，软糯Q弹，每一口都是甜蜜的享受。

土笋冻

特点：晶莹剔透的果冻状，包裹着星点土笋，搭配特制酱料和芥末，爽滑的口感中带有土笋的鲜味和酱料的丰富滋味。

姜母鸭

特点：砂锅里鸭肉色泽诱人，姜片在热油中浸润，鸭肉鲜嫩多汁，姜味浓郁，每一口都饱含闽南独特的烹饪智慧。

这些美食不仅味道独特，还深受当地人和游客的喜爱。建议您根据个人口味选择尝试，相信您会在泉州西街度过一个美食之旅。