綦江是一个美食的天堂，拥有众多令人垂涎欲滴的特色美食。以下是一些綦江旅游必备美食推荐：

北渡鱼

北渡鱼是綦江的标志性美食，类似于北京的烤鸭和重庆的火锅。其经典吃法包括麻辣鱼、酸菜鱼和番茄鱼，满足不同人群的口味需求。

安稳羊肉

安稳羊肉自明末清初以来就享有盛名，选用生态养殖的本地山羊，肉质鲜嫩，营养丰富。其汤锅分为清汤和红汤，烹饪方法独特，集蒸、煮、烫、烤、涮、炒六种吃法为一体。

东溪刘氏黑鸭

东溪刘氏黑鸭采用上等的原材料和秘制卤料制作，外皮焦黑酥脆，鸭肉紧致出味，入口微甜，略咸微辣，香气四溢。

綦江米粉

綦江米粉色白质柔，绵嫩细滑，不同的街镇有不同的煮法和佐料。其中扶欢米粉和赶水米粉是两大霸主，各有特色。

饭遭殃

饭遭殃是一种以鲜辣椒为主料，辅以姜、蒜等调料发酵而成的调味品，可用于佐餐、蘸料、拌饭、拌面等，是綦江人每一餐的饭桌上必不可少的。

赶水萝卜

赶水萝卜个大、头圆、皮薄、肉嫩，是綦江赶水地区特有的“草兜萝卜”腌制而成，口味独特，是下饭的好菜。

东溪豆腐乳

东溪豆腐乳选用优质黄豆，沿用最古老的生产工艺制作而成，口感松酥细腻，味道纯正，入口即化。

老四川牛肉干

老四川牛肉干已有近百年历史，是綦江美食文化中的重要组成部分。

横山大米

横山大米是綦江的特产，以其优良的品质和独特的口感闻名。

黄荆豆花

黄荆豆花是一道独特的小吃，口感细腻，深受当地人喜爱。

桐子叶麦粑

桐子叶麦粑是以油桐树叶包裹发酵好的小麦粉面团蒸制而成的小吃，清香软糯。

粉蒸羊肉

粉蒸羊肉采用山羊的半肥肉和精瘦肉，加上各种调料拌匀蒸熟，味道油润糯香。

永新肥肠

永新肥肠色泽金黄，出锅后油而不腻，搭配脆嫩竹笋，滋味鲜美，是重庆市的非遗美食之一。

这些美食不仅承载着綦江当地人民的生活情感与历史记忆，也展现了巴渝大地的独特风味。在綦江旅游时，一定不要错过这些令人回味无穷的美味佳肴。