信阳旅游周边美食丰富多样，以下是一些推荐的美食：

南湾鱼头：

南湾湖盛产各种鱼类，南湾鱼头选用湖中新鲜鱼头，搭配独特的调料和烹饪手法，味道鲜美，肉质嫩滑。

固始土鸡：

固始县养殖历史悠久的土鸡，经过精心烹饪，味道鲜美，肉质紧实，营养丰富。

信阳炖菜：

选用当地时令蔬菜，搭配独特的炖煮手法，味道浓郁，口感鲜美。

罗山大肠汤：

选用当地特色的大肠，搭配丰富的调料和汤汁，味道鲜美，口感独特，营养丰富。

信阳豆腐：

选用当地优质黄豆，经过精细的磨豆、滤渣、炖煮等工序，做出的豆腐口感细腻，味道鲜美，营养丰富。

固始鹅块：

以鹅肉为主要材料，制作方法独特，鹅肉鲜嫩多汁，口感细腻，香味浓郁。

商城老鸭汤：

以老母鸭为主要材料，汤汁浓郁，鸭肉酥烂，口感鲜美。

信阳板鸭：

将鸭子加工成片状，经过特殊的腌制和烹饪工艺，鸭肉鲜嫩，口感细腻，外皮金黄酥脆。

信阳烤鱼：

主要食材是鲜活的鱼类，外酥里嫩，香辣可口，搭配米饭或面条食用，营养丰富又美味可口。

潢川炖豆腐：

选用当地优质黄豆制作，经过慢炖，豆腐口感细腻，汤汁鲜美。

信阳热干面：

选用优质面条，配以花生酱、芝麻酱等调料，口感香醇。

平桥亚兴臭豆腐：

地道的街头小吃，臭豆腐外酥里嫩，搭配特制酱料，让人回味无穷。

平桥老陕西拌面：

一碗地道的陕西拌面，面条筋道，酱料浓郁，让人品尝到正宗的西北风味。

盆景园魏记肠粉：

晶莹剔透的肠粉，包裹着丰富的馅料，每一口都是满满的幸福感。

李姐、陈老五、薛姐热干面：

信阳的热干面种类繁多，这三家各有特色，面条劲道，芝麻酱醇厚，让人欲罢不能。

信阳糍粑：

纯手工反复捶打出来的美味，煎得焦焦的糍粑，或者炸或者烤，表面焦脆焦脆的，咬起来咔哧咔哧特别香。

鸡蛋灌饼：

源于河南信阳的特色小吃，深受信阳人喜爱，先煎熟再放炉子里烤，颜色金黄，又厚又大，味道闻着太香了。

这些美食不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，是游客在信阳旅游时不可错过的美味。建议游客可以根据自己的口味选择尝试这些美食，体验信阳独特的饮食文化。