根据现有信息，湖北省内开设旅游管理专业的院校主要包括以下几类：

一、本科院校

湖北大学

作为湖北省重点综合性大学，湖北大学与教育部共建，是湖北省“双一流”建设高校，其旅游管理专业为省级一流本科专业建设点。

三峡大学科技学院

原湖北三峡学院与原宜昌师范高等专科学校合并组建，提供旅游管理本科教育，拥有硕士、博士研究生培养资格。

中南民族大学

省重点建设高校，其旅游管理专业为省级一流本科专业建设点。

湖北民族学院

省重点建设高校，提供旅游管理本科及专科教育。

黄冈师范学院

省重点建设高校，旅游管理专业为省级一流本科专业建设点。

武汉学院

提供本科和专科层次的旅游管理专业教育，旅游与酒店管理学院为国家级一流本科专业建设点。

湖北经济学院

其旅游与酒店管理学院是教育部首批国家级旅游管理一流本科专业建设点。

江汉大学

省重点建设高校，旅游管理专业具有较高学术水平。

二、成人教育机构

湖北旅游学校

已并入湖北艺术职业学院，提供旅游管理相关成人教育课程。

三、其他相关院校

鄂州职业大学

开设旅游管理专业，具体建设情况需进一步查询。

四、注意事项

部分院校可能存在专业名称差异（如三峡大学科技学院、湖北民族大学等），建议通过官网确认最新专业设置。

成人教育机构（如湖北旅游学校）与普通本科院校在学历层次和教学资源上存在差异，需根据需求选择。

以上信息综合自多个来源，具体以各院校官方公告为准。