福建美食种类繁多，以下是一些著名的福建美食：

肉燕：

又称太平燕，是用精选的猪后腿瘦肉捶打成泥后加入番薯粉制成，薄如纸，韧而有劲。包上肉馅后煮熟，放入调好味的汤中，燕皮爽滑有韧性，肉馅鲜美，汤鲜味美。

沙茶面：

闽南独有的风味小吃，以其独特的沙茶酱闻名。面条劲道，搭配沙茶辣汤和各种海鲜、肉类，口感丰富，甜香爽口，油而不腻。

福州鱼丸：

选用优质鱼肉制作鱼丸，再配以清香可口的汤汁，口感鲜美，是福建的传统名菜之一。

闽南炒面：

闽南菜中的经典之作，口味丰富，深受当地人喜爱。

闽菜：

包括闽南菜、闽北菜等多个系列，以其独特的烹饪技巧和口味而著称，讲究鲜、嫩、香、鲜，注重食材的选用和烹饪技巧，口味清淡鲜美。

福州鱼丸汤：

选用优质鱼肉制作鱼丸，再配以清香可口的汤汁，口感鲜美，是福建的传统名菜之一。

厦门沙茶面：

厦门的特色面食，以沙茶酱为调料，味道浓郁，配料丰富。

泉州刀削面：

泉州的特色面食，口感独特，让人回味无穷。

漳州卤面：

以漳州市味道独特的卤汁为基础的美食，卤汁香浓，面条鲜美，口感独特。

福州酒酿圆子：

口味香甜，让人垂涎欲滴。

福鼎肉片：

嫩滑Q弹，每一口都是对肉质的极致追求。精选瘦肉，经手工捶打后融入红薯粉，制成细腻的肉泥，煮熟后滑入热汤，搭配特制调料，鲜香四溢。

扁肉：

福建人的日常美味。皮薄馅嫩，手工制作，肉馅经过敲打后更加细腻，汤清味鲜。

面线糊：

福建闽南的传统早餐，细如发丝的面线与地瓜粉煮成糊状，搭配多种海鲜和肉类，口感细腻，味道鲜美，清甜爽滑。

土笋冻：

厦门的特色小吃，看似简单的凝胶状美食，实则内有乾坤。土笋（沙虫）经过精心熬煮，凝固成块，搭配蒜泥、酱油等调料，清凉爽口，鲜美异常。

佛跳墙：

福建菜的集大成者，汇聚山珍海味于一盅。汤色金黄，香气扑鼻，食材丰富，滋味醇厚，是中华美食中的瑰宝。

海蛎煎：

金黄酥脆的外皮下包裹着鲜嫩的海蛎，搭配地瓜粉和韭菜，口感层次分明，香气扑鼻，是福建街头巷尾的经典小吃。

荔枝肉：

福州传统名菜，以精瘦肉为主料，切成荔枝大小的块，加入马蹄、红糟等调料，经炸制、勾芡而成。因其外形酷似荔枝而得名，口感外酥里嫩，酸甜可口。

武夷熏鹅：

武夷山美食，鹅肉经过腌制和熏制，味道鲜美，带有独特的熏香。南平武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴。

鸡汤氽海蚌：

福州的传统名汤，闽菜里的佼佼者。漳港海蚌的肉质脆嫩，味道鲜美，搭配鸡肉、牛肉、海鲜、猪肉熬制的汤底，清澈见底，口感丰富。

妈祖平安面：

与妈祖文化相关的传统菜肴，面条鲜美，味道鲜美，口感鲜美，非常受欢迎。

这些美食不仅代表了福建的饮食文化，也体现了福建人对美食的热爱和追求。如果有机会到福建旅游，一定不要错过这些地道的美味。