袁和平在电影《功夫》中 未饰演角色，而是担任该片的 动作指导。以下是具体信息整合：

角色与职责

袁和平在《功夫》中以武术指导身份参与，负责设计武打动作和指导演员。他顶替了原武术指导洪金宝，与成龙、元华等同台合作。

其他相关作品

袁和平作为武术指导，参演过《醉拳》《黄飞鸿》《卧虎藏龙》《黑客帝国》《功夫》《一代宗师》等电影，但均以动作指导身份出现。

个人背景

他出生于武术世家，父亲袁小田是京剧武术指导，自幼习武并进入电影圈。其团队“袁家班”以高水准的武术设计闻名。

总结：

袁和平在《功夫》中未饰演角色，而是以动作指导身份贡献了影片的武术设计。