根据搜索结果，《激战江南》中穿山甲角色死亡的具体集数存在不同说法，但综合权威信息可得出以下结论：

主流结论

多数来源明确指出，穿山甲角色死亡发生在 第12集。该集剧情围绕其伪装成炊事员企图下毒，最终被识破并自爆身亡展开。

细节补充

- 穿山甲的代号为“穿山甲”，是重庆军统高级特工，因炊事员身份和夸张表现被戏称为“催逝员”。 - 死亡场景中，他试图拉响手榴弹同归于尽，但手榴弹已被调换为哑弹，最终毒发身亡。

剧集背景

该剧以抗日战争时期新四军太湖游击纵队的斗争为背景，穿山甲的死亡是剧情高潮部分，体现了我军智斗日军的情节设计。

综上，穿山甲角色死亡集中于 第12集，具体细节可参考该剧分集剧情描述。