福建的辣椒种类丰富，辣度各异，以下是一些推荐的辣椒品种：

黄灯笼辣椒

特点：黄灯笼辣椒辣度排名世界第二，非常辣，适合喜欢重口味的游客尝试。

明椒7号

特点：外号中国“魔鬼辣椒”，味道极辣，香味浓郁，是福建三明农科院自主选育的食用型辣椒品种，辣度仅次于云南的涮涮辣，是福建辣椒中的“扛把子”。

古田朝天椒

特点：江湖别称“福建辣椒王”或“古田辣椒王中王”，香辣皮厚，耐煮不浑汤，深受卤制品加工行业青睐。

宁化牛角椒

特点：甜辣适度，辣中带甜，既可单炒做菜，又可作为主菜的佐料，被列为全国“八大名椒”之一，畅销新加坡、马来西亚等国。

永安黄椒

特点：一袭亮丽的黄，具有极高的辣度，是永安风味小吃必不可少的调味品，也是制作辣椒酱的优良香料。

大泡椒、圆椒、大牛椒

特点：泉州的大泡椒、漳州的圆椒、福清的大牛椒是福建三大辣椒种植片区，种植面积大，是当地辣椒的主要品种。

在福建旅游时，如果你喜欢吃辣，可以尝试以下建议：

闽北菜馆：闽北菜咸辣而粗犷，是福建人吃辣的典型代表，适合喜欢辣味的游客。

岚谷熏鹅：南平武夷山的岚谷熏鹅，辣味爽喉，是年夜饭的必备大菜。

稻花鱼：南平邵武的稻花鱼，辣味是不可或缺的一部分，让菜肴更加美味。

根据你的辣度承受能力选择合适的辣椒品种，相信你会在福建的旅途中享受到一场辣味盛宴。