贵州春节美食以丰富多样著称，融合了民族特色与地方风味，以下是几类不可错过的美食推荐：

一、羊肉类

羊肉粉

贵州标志性美食，以滚烫的酸汤或香辣汤底搭配细嫩肉片和米粉，是驱寒佳肴。推荐水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉等，各有独特风味。

羊肉火锅

用新鲜羊肉熬制的高汤，搭配黄辣椒、花椒等调料，冬季食用可驱寒提神。若错过火锅，羊肉汤或干锅羊肉也是不错的选择。

二、牛肉类

小黄牛肉

贵州本地特色牛肉，肉质紧实有嚼劲，适合红烧、油炸或汤面。酒馆聚会时常见，是传递热情与团结的佳肴。

牛肉汤面/炸牛肉条

年夜饭必备，酸辣牛肉汤面酸爽开胃，炸牛肉条外酥里嫩，象征家庭团聚与富足。

三、猪肉类

腊肉

贵州腊肉以腌制工艺闻名，腊月制作，新年时与亲友共享，寓意团圆与吉祥。

糍粑

用糯米制成，象征团圆与幸福。传统打糍粑活动充满亲情，可作为主食或甜点。

四、其他特色小吃

酸汤鱼

以鲜鱼为主料，酸汤开胃，是贵州人喜爱的下酒菜。

麻饼

石阡特色糕点，外酥内甜，承载着对幸福生活的向往。

红粑

用红米制成，象征喜庆，常出现在春节聚会或长辈寿宴。

五、饮食文化建议

贵州美食注重原汁原味与火候，建议选择当地人推荐的小吃店或传统餐馆。若想体验地道风味，可参与打糍粑、制作腊肉等民俗活动，感受浓郁的年味。