去烟台旅游时，您可能需要填写以下几种单子或表格：

旅游信息登记表

您可以选择填写一份旅游信息登记表，内容可能包括您的旅游方式、旅游动机、获取旅游信息的渠道、计划去的地方、旅游支出预算、酒店类型、餐饮方式以及旅行途中关注的服务要素等。

景区门票预订表

在烟台的各个景点，您可能需要填写门票预订表，以确认您的参观时间和门票类型。

住宿预订确认单

您在预订酒店后，会收到住宿预订确认单，上面会有您的入住信息、房间类型、价格等详细内容。

餐饮预订确认单

如果您提前预订了餐厅或美食，也会收到相应的预订确认单。

旅游度假套餐合同

如果您选择了旅游度假套餐，可能需要签署一份旅游度假套餐合同，合同中会详细列出您的行程安排、费用包含及不含内容、退款政策等。

当地向导服务申请表

如果您计划聘请当地向导，可能需要填写一份申请表，提供您的个人信息、旅游偏好和特殊需求。

购物清单

虽然不是必须填写的单子，但您可以自制一份购物清单，以便在旅行中记录需要购买的物品。

建议您在出行前提前了解并准备好这些表格，以确保旅行顺利。