根据搜索结果，以下是适合旅游时食用的鱼类推荐，结合了不同地区的特色及食用建议：

一、推荐鱼类及特色

鲅鱼（马鲛鱼）

- 特点：

北方沿海特色鱼类，肉质紧实呈蒜瓣状，富含蛋白质和矿物质，刺少且易烹饪。 - 推荐菜式：红烧鲅鱼、鲅鱼饺子、五香鲅鱼丸子，适合老人和孩子食用。

带鱼

- 特点：

深海鱼类，肉质鲜美但无法人工养殖，常以炸制或炖煮为主。 - 推荐菜式：炸带鱼外酥里嫩，带鱼炖粉条是经典做法。

小黄花鱼

- 特点：

近海野生鱼，肉质脆嫩如蒜瓣，富含硒元素，适合清蒸或红烧。 - 推荐菜式：清蒸小黄花鱼、蒜瓣红烧小黄花鱼，口感独特。

刀鱼（长江刀鱼）

- 特点：

洄游型鱼类，肉质细嫩且富含矿物质，每年2-3月洄游时最为肥美。 - 推荐菜式：红烧刀鱼、清蒸毛鲚（长江刀鱼别称），需注意捕捞季节。

海鲈鱼

- 特点：

肉质结实鲜美，适合多种烹饪方式，清蒸可保留原汁。 - 推荐菜式：清蒸海鲈鱼、红烧海鲈鱼，肉质紧实且入味。

兴凯湖大白鱼

- 特点：

产自兴凯湖的优质鱼类，清蒸后鱼肉鲜嫩，营养丰富。 - 推荐菜式：清蒸兴凯湖大白鱼，是兴凯湖旅游的标志性美食。

二、地域特色鱼类推荐

山东青岛：推荐海鲈鱼、黄花鱼，适合清蒸或红烧。- 江苏淮安：特色菜为长鱼面、蟹黄汤包，可尝试当地风味。- 江苏盱眙：以龙虾闻名，推荐盱眙十三香龙虾。

三、选择建议

野生与养殖：

优先选择野生鱼类（如鲅鱼、带鱼、小黄花鱼），但需确认来源合法合规。2. 季节性捕捞：部分鱼类（如刀鱼、海鲈鱼）有明显洄游季节，可结合旅行时间选择。3. 烹饪方式：清蒸能最大程度保留鱼肉鲜味，搭配葱姜蒜等调料可提升风味。

以上推荐综合了营养价值、口感及地域特色，可根据旅行地点和个人偏好进行选择。