在云南旅游时，有几道美食是绝对不能错过的。

1. 过桥米线

过桥米线是云南最具代表性的美食之一，以其鲜美的汤底、丰富的配料和独到的吃法闻名。汤料通常选用鸡肉、猪排骨等熬制，米线细腻柔滑，入口即化。配料则五花八门，有鸡肉、猪肉、豆腐、蔬菜等，可依照个人口味自由搭配。

2. 火锅

云南的火锅底料多为鸡骨头和鸭血熬制而成的鲜鸡血火锅，并且擅长配上各式野生菌、野生菜等丰富的高山食材。品尝云南的火锅不仅可以品味到美味，还可感受到当地独到的食材文化。

3. 酸辣粉

酸辣粉是云南地道的传统小吃，尤以昆明、大理、丽江等地最为有名。它的特色在于酸辣味道浓烈，配料丰富，口感独有。主要食材包含薄片米粉、酸豆角、辣椒酱、牛肉等，夏天吃起来清凉解暑。

4. 烤全羊

云南烤全羊以其独特的烤制方式和浓郁的香气而吸引了无数食客。选用优质的山羊肉，搭配独特的调料，经过慢慢烤制至外焦里嫩，每一块烤羊肉都饱含着浓郁的风味，入口即化。

5. 丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族的传统美食，以糯米粉为主要原料，加入红糖、花生等配料，经过蒸煮而成。口感软糯香浓，营养丰富。

6. 汽锅鸡

云南汽锅鸡以其独特的烹饪方式和浓郁的口感而受到食客们的喜爱。选用新鲜的土鸡，搭配上乘的调料，经过汽锅的熏烤，鸡肉变得鲜嫩多汁。

7. 云南小锅米线

与过桥米线相比，云南小锅米线的口感更为浓郁。它以猪骨、鸡肉等熬制的汤底为基础，加入丰富的配料，如豆腐、鸡肉、猪肉、蔬菜等，再以辣椒、花椒等调料调味。

8. 酸汤鱼

酸汤鱼是云南的传统名菜，选用土鸡、火腿、蘑菇等食材，经过炖煮、煸炒、烹调等多道工序，呈现出鲜、香、酸、辣的独到口感。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。

9. 羊肉串

羊肉串是饮食中的经典之作，选用优质羊肉，切成小块，串在竹签上，撒上孜然、辣椒粉等调料，经过烤制肉质鲜嫩，香气扑鼻。在云南羊肉串更是独具特色，值得一试。

10. 手抓饭

手抓饭是饮食中的主食，选用上等糯米加入羊肉、胡萝卜、洋葱等食材，经过炖煮，米饭饱满、羊肉鲜嫩。食用时，用手抓取别有一番风味。

这些美食不仅反映了云南的地域文化，也展现了云南的智慧和创造力。在云南旅行时，不妨逐一品尝这些地道的美味，相信会给您的味蕾带来难忘的体验。