襄阳作为湖北省历史文化名城，其特色体现在饮食文化、地理特产和历史遗迹等多个方面，以下是综合归纳：

一、饮食文化特色

牛肉面

襄阳牛肉面以“一辣二麻三鲜”著称，面条筋道爽滑，汤底香辣浓郁。与兰州牛肉面不同，襄阳面加碱发酵，更强调口感层次。

金刚酥

200多年历史的传统小吃，由面粉、糖、麻油等制成，呈焦黄色，酥脆入口即化，适合各年龄段人群。

缠蹄与盘鳝

- 缠蹄：

以猪蹄为主料，经腌制、蒸煮后冷盘上桌，肉质紧实，形似莲花，是酒桌上的经典菜。

- 盘鳝：原楚王宴席名菜，以鳝鱼为主料，搭配特制酱料，鲜嫩滑爽，兼具营养与风味。

小吃与汤品

- 清汤：

以精粉和猪肉熬制，皮薄馅嫩，汤鲜味美，是襄阳人日常经济快餐。

- 酸浆面：黄汤酸辣，搭配辣椒油食用，开胃提神。

二、地理特产

大头菜

中国四大名腌菜之一，诸葛亮发明的腌制工艺，呈黄褐色，甘咸微酸，可生吃或炒食，曾获全国名优产品称号。

黄酒

襄阳老河口砂梨与枣阳地封黄酒并称，酒液清澈，米香浓郁，营养丰富，适合老年人饮用。

宜城板鸭

以田螺、鱼虾为原料，经二十多道工序制成，肉质酥烂，皮薄鲜香，属国家地理标志产品。

其他特产

包括襄阳豆腐乳（辣味开胃）、炒薄刀（筋道配菜）、枣阳酸浆面（酸爽开胃）等。

三、历史与文化

三国文化：

诸葛亮隐居襄阳期间创制大头菜、黄酒，宜城板鸭也有三国文化渊源。

非物质文化遗产：大头菜腌制技艺被授予省级非物质文化遗产，黄酒酿造技术历史悠久。

四、其他亮点

地理优势：位于汉水中游，物产丰富，涵盖农业、养殖及手工艺品类，如承恩贡米、程河柳编等。

饮食哲学：强调“原汁原味”与火功，如牛肉面需“靠”火炖煮，缠蹄需真空保鲜保持形整。

以上特色融合了历史传承与地方创新，形成独特的襄阳饮食与文化景观。