山水旅游价值主要体现在以下几个方面：

美学价值：

自然景观的美学价值是吸引旅游者的根本原因。山水旅游能够给人们带来视觉和心灵上的愉悦，如欣赏壮丽的山川、清澈的溪流、多样的地质地貌等。

科学价值：

许多风景名胜区在地学上具有典型性，对于研究地质学、气候学、生物学等学科具有重要价值。例如，黄山的花岗岩地貌、长江三峡的河流峡谷地貌等，都是科研的重要基地。

历史文化价值：

山水旅游还承载着丰富的历史文化信息。古代建筑、摩崖石刻、名人遗迹等人文景观，使游客在欣赏自然美景的同时，也能感受到历史的厚重和文化的底蕴。

经济价值：

旅游业已经成为世界上最重要的产业之一，山水旅游资源的开发能够带动当地经济发展，创造就业机会，提高地方收入。

康体娱乐价值：

山水旅游提供了丰富的康体娱乐活动，如登山、徒步、摄影、垂钓等，有助于游客锻炼身体，放松心情。

环境效应：

山水旅游对环境有积极的影响。水滋润万物，净化空气，调节温度，美化环境，被称为“大自然的美容师和大自然的空调器”。

教育价值：

山水旅游具有思想教育功能。通过观赏山水，游客可以激发爱国情怀，陶冶人格，提升精神境界。

综上所述，山水旅游不仅能够提供丰富的美学享受和科学知识，还能促进经济发展，丰富文化生活，并对环境产生积极影响。因此，山水旅游具有多方面的价值，是人们在忙碌生活中寻求放松和充实的重要方式。