在黄山旅游时，有几道菜是必尝的美味：

臭鳜鱼：

这道菜虽然名字带“臭”，但其实味道非常惊艳。它是徽州菜的灵魂，用新鲜的鳜鱼腌制后，再经过烹煮，鱼肉紧实入味，鲜香微辣，是下饭神器。

毛豆腐：

毛豆腐是发酵后的豆腐，表面长满白色菌丝，看起来有些吓人，但口感独特。煎至两面金黄后，配上特制的辣酱或酱油，咸香中带着一丝发酵的独特香气。

徽州挞粿：

这款小吃口感丰富，外脆内软，特别适合当主食。咬下去的那一刻，外面是薄脆，里面却是柔软的糯米，层次感十足。

黄山烧饼：

黄山烧饼是黄山的招牌点心，外皮酥脆，内里松软，香味扑鼻。尤其是梅干菜和肉丁的馅料，让人回味无穷。

徽州酒粮：

这道甜点软糯香甜，酒香扑鼻，吃上一口会让你感觉到黄山的温暖，是带有地道徽州味道的美食。

黄山炖鸽：

黄山炖鸽是一道既讲究味道又注重滋补的菜，以鲜美的口感和滋补的功效而闻名。

此外，你还可以尝试一些其他当地特色美食，如 石锅鸡、 石锅鱼、 石耳炖土鸡和 笋干烧肉等。这些菜肴不仅味道鲜美，还能让你更深入地了解当地的文化和风味。

总的来说，黄山的美食以鲜、香、臭著称，每一道菜都有其独特的魅力。建议你可以根据自己的口味选择几道代表性的菜肴，相信会让你的黄山之行更加难忘。