根据旅游夜市的热销商品特点及市场需求，夜晚旅游时摆摊销售以下商品最火爆：

一、特色小吃类

地方风味小吃

如烤串、煎饼、炸鸡、糖葫芦等经典夜市小吃，凭借浓郁的地方特色吸引游客。例如丽江古城夜市融合餐饮与酒吧，形成独特体验。

创意小吃

可尝试结合当地食材的创意小吃，如水果沙拉、主题甜品等，满足游客的味蕾新体验。

二、手工艺品与纪念品类

手工艺品

手绘明信片、手工饰品、陶艺摆件等兼具实用性与纪念价值，适合作为游客礼物。

旅游纪念品

包括定制T恤、钥匙扣、民族风饰品等，利用当地文化元素设计，提升游客的购买欲。

三、生活用品与饮品类

夜间生活用品

手电筒、手机充电器、防晒霜等实用商品，满足游客夜间活动需求。

特色饮品

冰淇淋、奶茶、当地特色酒水（如竹叶青、米酒）等，搭配小吃销售效果更佳。

四、其他推荐商品

服饰配件：

民族风服装、防晒衣、帽子等，兼具实用性与拍照需求。

文创产品：书签、明信片、手账本等，适合作为旅行回忆的载体。

小型娱乐设备：扑克牌、魔方、小型游戏机等，增加游客互动体验。

五、选址与注意事项

地段选择：优先选择靠近夜市、景区出入口或游客密集区域。

服务优化：提供热情服务，快速响应需求，提升游客满意度。

合规经营：注意摊位安全与卫生，遵守景区管理规定。

通过结合当地特色与游客需求，以上商品组合可有效提升销售额和游客体验。