杭州夜宵种类丰富，涵盖烧烤、小吃、快餐等多种形式，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、特色烧烤类

知音小厨

- 以衢味菜、杭邦菜为主，食材多样且注重口味层次，适合家庭聚餐或朋友小聚。

- 特色菜品：牛肉生煎包（皮薄馅大）、淄博口味烧烤（肥肠煲、生腌膏蟹）。

好秋

- 上城区老字号，同时经营早点和夜宵，推荐牛肉生煎包（底部酥脆）、菜泡饭（汤底浓郁）。

喜街

- 老牌夜市，港式打边炉（牛杂）、双皮奶（入口即化）、玉米汁（鲜榨香浓）是特色。

胜利河美食街

- 拥有132家餐饮店，涵盖烧烤、烤生蚝、小龙虾等，适合聚会和深夜宵夜。

二、传统小吃类

南宋御街

- 可品尝炸酱面、臭豆腐、糯米藕，还有老妈蹄花、大禹渔港等特色餐厅。

西湖区清河坊/龙翔桥美食街

- 适合体验杭州传统小吃，如葱包桧、定胜糕，或尝试火锅（如千古情火锅）。

河坊街

- 老字号聚集地，推荐王润兴酒楼、吴山酩楼，体验杭州老字号风味。

三、其他推荐

九堡家苑夜宵街：

200米长街汇集浙江、东北等多地美食，推荐蒜蓉龙虾、烤串。

临安苕溪夜市：以烟火气著称，适合寻找地道杭州小吃。

下沙大学城高沙商业街：年轻化聚集地，适合情侣约会或深夜社交。

四、用餐建议

时段选择：夜市类建议避开高峰（如晚餐后），部分烧烤店需提前订座。

特色体验：可尝试生腌膏蟹（冬季暖心）、炒年糕（老字号）等地道杭州菜品。

以上推荐综合了多个热门区域和特色店铺，可根据口味偏好灵活选择。