根据搜索结果，山西省内与旅游专业相关的大学及专业信息如下：

一、专业实力较强的院校

山西旅游职业学院

- 山西省第一所独立设置的公办旅游高等职业院校，前身为1984年成立的太原旅游学校，拥有42个专业，涵盖旅游管理、导游、酒店管理、文物修复与保护等核心领域，其中旅游管理、酒店管理等为省级重点专业。

山西艺术职业学院

- 全省唯一的高等职业艺术院校，设有33个高职专业，舞蹈表演、音乐表演、戏曲表演等为优势方向，旅游管理、酒店管理等专业也具有较强实力。

山西青年职业学院

- 前身为1950年成立的山西青年管理干部学院，提供成人高等学历教育，旅游管理、会展策划等专业方向突出。

二、其他相关院校

山西财经大学文化旅游学院：

成立于1998年，是山西省较早开设旅游管理专业的高校之一，侧重旅游经济学、旅游规划等方向。

山西电子科技学院：开设旅游管理与服务教育专业，涵盖旅游资源开发、国际邮轮乘务管理等特色方向。

三、补充说明

合并背景：2023年山西省教育厅计划整合山西艺术职业学院、山西旅游职业学院等4校资源，筹建全国第一所文旅职业大学（山西文化旅游职业大学），预计2025年正式招生。

知名高校对比：山西大学、太原理工大学等综合性或工科院校也提供旅游管理专业，但属于本科层次，与高职院校在培养方向和层次上存在差异。

以上信息综合了院校历史、专业设置及权威信息来源，供参考。