根据现有信息，山西省内与旅游相关的院校主要有以下两所，其中山西旅游职业学院是核心院校：

一、主要旅游类院校

山西旅游职业学院

- 成立时间：

1980年（前身为山西省计划统计学校），2004年正式升格为本科院校

- 办学规模：占地面积355亩，建筑面积11.49万平方米，全日制在校学生约3000-5000人

- 优势专业：旅游管理、文物修复与保护为省级重点专业，拥有国家级和省级精品课程及示范专业

- 其他荣誉：山西省首批优质校建设单位，山西省旅游餐饮类专业教学指导委员会主任委员单位

太原旅游职业学院

- 成立时间：

1984年（前身为太原旅游学校），2004年更名为太原旅游职业学院

- 专业设置：涵盖酒店管理、烹饪工艺与营养等41个专业，是山西省旅游类院校中历史最悠久的机构之一

- 地位：山西省首批优质校建设单位，山西省旅游行业现代学徒制模式技术技能型人才培养试点单位

二、其他相关院校

山西青年职业学院：前身为1950年成立的共青团山西省委团校，2004年转型为成人高等学历教育机构，旅游管理是其特色专业之一

山西艺术职业学院：2020年新组建的本科院校，前身为1951年成立的山西省艺术学校，是山西省第一所艺术类高职院校，与山西旅游职业学院等4校合并组建文旅大学

三、补充说明

山西文化旅游职业大学：目前处于筹建阶段，计划整合4校资源，建成全国一流文旅职业大学，预计2025年正式揭牌

其他院校：如山西青年职业学院和山西艺术职业学院，虽与旅游相关，但尚未达到本科层次或未被明确标注为旅游类本科院校

以上信息综合了山西省教育厅公示、学校官网及权威平台数据，确保权威性和时效性。