潮州作为历史文化名城，拥有众多高档酒店，涵盖传统国风与现代奢华风格。以下是综合多个权威来源的推荐：

一、高端星级酒店推荐

潮州开元名庭酒店

- 位于牌坊街附近，步行10分钟可达古城核心景点（如开元寺、广济桥），承袭大唐美学设计，配备高端客房、中西餐厅及商务中心，适合商务与旅游需求。

潮州国际大酒店

- 五星级标准建设，位于湘桥区核心地段，毗邻凤新街道与金枫路交汇处，近期已进入幕墙施工阶段，未来将提供高端商务与度假服务。

潮州金龙大酒店

- 三星级涉外旅游酒店，集客房、餐饮、娱乐于一体，邻近开元路步行街，性价比高且服务全面。

二、特色主题酒店推荐

一江桥/一江月/潮舍系列

- 一江桥：

LOFT复式公寓，配备观景阳台，可俯瞰广济桥灯光秀，适合情侣/家庭。

- 一江月：以奶油色系装修为主，房间配备月亮灯，适合拍照打卡。

- 潮舍：提供2-6人居住空间，配备智能家居系统，部分房间可观赏日出/日落景观。

凤凰塔/摩天轮山景房

- 凤凰塔：

复式结构客房，可同时欣赏凤凰塔与沙洲岛全景。

- 摩天轮山景房：复式设计，房间内可观赏摩天轮及山景，适合家庭度假。

三、其他高端住宿选择

潮州宾馆：四星级老牌酒店，位于市中心潮枫路与永护路交汇处，设施完善且交通便利。

潮州柏嘉商务酒店：市中心位置，邻近人民广场，配备商务中心及休闲设施。

四、住宿建议

行程规划：若游览古城景点，优先选择靠近牌坊街或开元寺的酒店；若追求景观体验，可考虑一江桥、一江月等特色住宿。

季节因素：潮州夏季较热，建议提前预订并准备防晒；冬季温和，适合户外活动。

以上推荐综合了地理位置、设施特色及用户评价，可根据需求灵活选择。