甘南作为甘肃省甘南藏族自治州，其旅游特产美食以藏族风味为主，融合了高原特色与民族风情。以下是综合多个权威来源整理的核心推荐：

一、必吃特色美食

糌粑

以青稞面炒熟后制成，搭配酥油茶或酸奶食用，是藏族传统主食，口感软糯且带有浓郁奶香。

手抓羊肉

选用草原放牧的藏绵羊，煮熟后直接用手撕食，肉质鲜嫩无膻味，是甘南最具代表性的菜品。

酸奶

以当地牦牛奶为原料，发酵后酸甜浓郁，可单独食用或搭配藏餐。

藏式火锅

含牛羊肉、蔬菜、蘑菇等，汤底鲜美，是高原特色暖胃美食。

二、经典硬菜推荐

火烧蕨麻猪

用蕨麻猪烤制，外皮焦脆，肉质嫩滑，香气扑鼻，属高原特色名菜。

夏河蹄筋

羊蹄筋与木耳、鸡汤炖煮，口感柔滑Q弹，被誉为“高原果冻”。

酥油土豆泥

土豆与酥油完美融合，口感软糯，带有藏族风味。

三、其他推荐菜品

藏式血肠：

将血灌入羊肠风干，煮熟后口感醇厚，带有独特血腥香。

肉巴勒：烤制肉食，外酥里嫩，层次感丰富。

灌肠血肠与肉肠双拼：羊血与肉混合灌肠，切开即散发出诱人香气。

四、特色小吃与饮品

糌粑青稞炒面：搭配酥油茶食用，口感粗粮香，可搭配酸奶增加风味。

牦牛酸奶：浓稠醇厚，表面结霜，甜中透酸，是高原特色饮品。

藏式奶茶：加核桃花椒熬煮，暖身解腻，是当地人日常必备。

五、选购建议

糌粑：可购买预包装的青稞粉，或现场炒制体验传统工艺。

酸奶：选择牦牛酸奶或藏式发酵酸奶，注意保质期。

手抓羊肉：建议选择低温包装或真空包装，保持肉质鲜嫩。

特产纪念品：可选购藏毯、藏刀、牦牛肉干等，兼具文化意义与实用性。

以上推荐综合了甘南的饮食文化与地理特色，涵盖正餐、小吃及特产，满足不同需求。