自贡作为四川特色城市，其美食以麻辣鲜香著称，既有传统名菜，也有特色小吃。以下是自贡旅游必尝的美食推荐：

一、经典传统名菜

冷吃兔（香辣兔）

百年历史的盐帮菜代表，以兔肉为主料，搭配花椒、辣椒炒制，口感麻辣鲜香，成度适中。 - 特点：

肉质紧实有嚼劲，多种口味可选（椒香、豆豉、陈皮等）。

富顺豆花

豆花细腻嫩滑，搭配特制蘸水（如窖水、辣椒油），清香悠长。富顺县特产，见证盐业历史变迁。

水煮牛肉

盐帮菜经典，以牛里脊肉为主，麻辣味厚，滑嫩适口。常配菜有豆芽、青菜，是川菜宴席名品。

火边子牛肉

薄如蝉翼的牛肉片，酥而不绵，香辣化渣。需长时间腌制和低温烹饪，是自贡特色。

二、特色小吃推荐

担担面

四川面食代表，红亮油润，麻辣酸味突出。配菜丰富（芽菜、花生碎），是街头常见小吃。

火鞭子牛肉

干香酥脆，牛肉质地紧实，适合作为开胃小菜或佐酒。

冒火

以辣味香为特点，酸辣调料丰富，口感开胃。

酥肉

多道工序制成，肉质酥脆嫩滑，搭配蘸水食用更佳。

豆花配菜

可添加果脯、糖水等，口感丰富。富顺豆花搭配特制蘸水，清香浓郁。

三、其他推荐

酸辣粉：

自贡常见，酸辣开胃，搭配牛肉或蔬菜更佳。

牛肉粉：以酸辣味为特色，辣而不燥，是当地人日常美食。

糖河粉：细爽面条搭配甜酸调料，口感清爽。

四、美食街区与体验

美食文化广场：集中展示冷吃兔、火边子牛肉等，可现场品尝多种口味。

富顺县：推荐前往富顺豆花产地，体验传统制作工艺。

自贡美食以盐帮菜为灵魂，融合麻辣、甜酸、鲜香，建议搭配当地酒水（如竹叶青）更佳。部分菜品（如冷吃兔、火边子牛肉）有真空包装，方便携带外地游客品尝。