台北的夜市美食种类繁多，以下是一些推荐的美食：

蚵仔煎

宁夏夜市：圆环边的蚵仔煎是必尝美食，排队人潮不断。

饶河夜市：福州世祖胡椒饼的蚵仔煎也是口碑极佳的选择。

大肠包小肠

宁夏夜市：大肠包小肠是台北夜市的标志性美食之一，外脆内嫩，口感丰富。

炸鸡排

宁夏夜市：豪大大鸡排等炸鸡排以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质赢得了大众的喜爱。

珍珠奶茶

宁夏夜市：春水堂的珍珠奶茶被认为是原味的代表，尤其是杏仁冻五桐奶茶。

铁板牛排

饶河夜市：铁板牛排以其香气扑鼻、外焦里嫩的特点，成为夜市中的豪华体验。

臭豆腐

宁夏夜市：施老板麻辣臭豆腐和阿婆饭团等臭豆腐美食，外脆内嫩，风味独特。

牛肉面

宁夏夜市：牛肉面以其浓郁的汤头和鲜嫩的牛肉块而闻名，是台北夜市的经典美食。

胡椒饼

饶河夜市：福州世祖胡椒饼外皮酥脆，内馅多汁，是台北街头的热门美食。

猪肝汤

宁夏夜市：猪肝汤是宁夏夜市的必尝美食之一，口感丰富。

沙茶牛肉

宁夏夜市：沙茶牛肉也是宁夏夜市的人气美食，味道独特。

这些美食不仅代表了台北夜市的独特风味，也是游客和当地居民的最爱。建议根据个人口味选择适合的夜市和美食进行品尝。