凤阳旅游必备美食包括：

凤阳酿豆腐：

这是一道有着600年历史的传统美食，据说是由明朝初期的黄姓厨师创造，曾被朱元璋钦点为宫廷御膳。酿豆腐味似樱桃，外脆内嫩，爽清鲜美，营养丰富。

梅市咸水鹅：

这道菜以肥硕健康的鹅肉为原料，经过独特腌制后制作而成，口感纯爽，鲜美入骨，具有一定的药用价值，是凤阳的传统美食。

梅白鱼：

又称梅鲌鱼，是明朝的一种贡品，以其色白肉嫩、清香扑鼻而著称，特别在梅雨季节，鱼肉会有乳汁一样的分泌物溢出，更增添了其独特风味。

刘府大肠面：

这是一道以劲道面条和浓郁汤头为基础，再配以大肠浇头烹制而成的美食，物美价廉，深受当地人喜爱。

珍珠翡翠白玉汤：

相传是朱元璋在贫困时期所吃的美食，由豆腐、菠菜和剩米饭煮制而成，虽然简单，但营养丰富，精神大振。

凤阳地锅鸡：

这道菜的口味以麻辣咸为主，鸡肉入口即化，味道浓郁，是凤阳当地的一道特色美食。

毛豆腐：

这是朱元璋屯兵扎营期间，老百姓送来的水豆腐因天热长出的白色和褐色绒毛，经过油炸和佐料焖烧而成，味道极好，是夜市地摊上的常见美食。

管坝牛肉：

虽然产地不在凤阳，但作为安徽省滁州市全椒县官坝的传统清真名肴，其咸鲜可口的牛肉也是游客不可错过的美食。

女山湖大闸蟹：

产自滁州女山湖的大闸蟹，背青肚白，毛黄爪金，肉质肥嫩饱满，鲜味十足，是滁州特产美食。

秦栏卤鹅：

安徽滁州天长市的特产美食，以其独特的制作工艺和酥嫩烂而不散的鹅肉而著称，被称为“天下第一鹅”。

这些美食不仅代表了凤阳的地方特色，也体现了其深厚的历史文化底蕴。游客在游览凤阳时，不妨尝试这些地道的美食，体验当地的风土人情。