华北旅游必备美食包括：

北京

北京烤鸭：选用填鸭，果木炭火烤制，皮脆肉嫩，搭配薄饼、葱丝、黄瓜条和甜面酱，口感丰富。

炸酱面：劲道的面条配上浓郁的黄豆酱，再加入黄瓜丝和胡萝卜丝，简单却令人满足。

天津

狗不理包子：馅料精细，面皮半发面，褶花均匀美观，馅大皮薄，汤汁丰富，味道鲜美。

天津麻花：料足个大，香酥脆甜，是天津的特色小吃。

河北

驴肉火烧：用酥脆的火烧夹入炖得酥烂的驴肉，肉香与面香完美结合。

乱炖：将土豆、茄子、肉类和多种调料一锅炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美。

承德凉粉：以绿豆粉为主要原料，质地细腻、爽滑筋道。

山西

刀削面：面条中间厚两边薄，煮后筋道爽滑，配上酱香浓郁的卤汁。

饸饹面：以莜麦粉为主料，蒸熟后蘸着蒜泥或酱汁食用。

猫耳朵：形如小片耳朵，口感滑嫩，通常与羊肉汤或蔬菜汤搭配。

内蒙古

手抓羊肉：鲜嫩的羊肉用清水煮熟，简单的蘸盐吃法，最大程度保留了羊肉的原味。

奶茶：当地人日常生活中不可或缺的一部分。

这些美食不仅代表了华北地区的独特风味，也是游客在游览这些地区时不可错过的美味。建议根据个人口味和旅行计划，选择合适的美食进行品尝。