旅游专业的调酒课程主要包括以下内容：

鸡尾酒调制和咖啡制作：

这是安徽淮南职业技术学院旅游与酒店管理专业的一门必修课，学生们在教师指导下学习调酒品酒。

酒水基础知识：

包括发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、茶、咖啡等。

酒水功能与作用：

了解不同酒水在餐饮服务中的用途和效果。

酒的特点及酒度：

掌握不同酒类的特性及其酒精含量。

酒水储存保管知识：

学习酒水的正确储存方法和条件。

酒水营销知识：

理解酒水的市场推广和销售策略。

酒吧管理知识：

包括酒吧的布局与设计、服务流程管理、顾客服务等。

实践操作技能：

如鸡尾酒调制、咖啡冲泡、茶艺表演等。

此外，一些大学的专业中确实包含了调酒课程，尤其是那些与酒店管理、旅游管理相关的专业。例如：

酒店管理学院：例如四川旅游学院的酒店管理学院就开设了调酒相关课程。

酿酒工程专业：某些学校的酿酒工程专业中会包含调酒技术、酒水礼仪、酒类分析与检测等课程。

职业培训课程：例如中国烹饪协会高级烹饪学院就提供了调酒师职业培训课程，内容包括调酒基础理论、口感分析、调制技巧等。

葡萄与葡萄酒工程专业：一些学校的食品学院或农业大学的葡萄与葡萄酒工程专业中也可能包含与酒相关的课程。

这些课程旨在培养学生对酒水的认知，为其将来在旅游行业内从事相关工作打下坚实的基础。