厦门春节旅游美食包括：

沙茶面：

闽南风味的沙茶面是厦门的标志性美食，以独特的沙茶酱为调料，搭配碱水油面和多样的配料，如猪肝、猪腰等，口感香辣不腻。

海蛎煎：

也叫蚵仔煎，以新鲜海蛎和鸡蛋为主料，搭配淀粉、葱姜蒜等调料制作，口感香脆，味道鲜美，有“海中牛奶”之称。

姜母鸭：

厦门传统名菜，以鸭肉和姜为主要食材，经过精心炖煮，色泽金黄，香气扑鼻，具有浓厚的地方特色。

烧肉粽：

以糯米、猪肉、香菇、虾仁等为原料，经过长时间熬煮，糯米吸收肉汁调料香味，呈现红黄诱人的色泽，是厦门饮食文化的重要代表。

土笋冻：

以“可口革囊星虫”为主要原料，经过清洗熬煮后冷却凝结成块，口感香嫩清脆，富有弹性，是闽南冬春时令佳肴。

满煎糕：

一种传统的闽南糕点，以米浆为主体制成，有甜有咸，形状和口味多样，是春节期间常见的贡品和甜点。

虾面：

以虾为主要食材的面条，搭配各种调料，口感鲜美，是厦门的特色美食之一。

同安特色封肉：

将猪肉切成丁块，配上各种佐料，用黄布包扎后炖煮，色泽金黄，香气扑鼻，寓意“封官”“封赏”。

盐酒鸡：

用盐、酒和鸡制作，肉质鲜嫩，口感温暖，特别适合秋冬季节食用。

龟粿：

以米浆为主体制成的年糕类美食，有甜有咸，状若龟甲，象征福禄寿喜财，是闽南人春节必备的贡品之一。

碗糕：

也叫发粿，以米浆调制而成，有甜咸之分，寓意发财、发家、发福，是厦门人春节必备的美味糕点。

这些美食不仅美味，还富有厦门的地方特色和文化内涵，是春节期间游览厦门时不可错过的美食佳肴。建议游客提前了解各餐厅的营业时间和地址，以便更好地安排行程，享受美食之旅。