在旅游景区卖寿司是一个有潜力的商业想法，但成功与否取决于多个因素。以下是一些关键点，可以帮助你评估这个想法的可行性：

市场需求

游客资源：旅游景区通常有大量的游客，他们可能对尝试当地的美食感兴趣。寿司作为一种受欢迎的食品，可能会吸引这些游客。

当地居民需求：除了游客，当地居民对美食的需求也在增加。如果景区附近有居民区，开设一家高品质的寿司店可能会受到当地居民的欢迎。

竞争情况

市场饱和度：需要评估景区内的餐饮市场竞争情况。如果已经有很多不同类型的餐厅和食品供应商，新开的寿司店需要有一定的特色和优势才能吸引消费者并保持竞争力。

价格定位：寿司的价格定位需要考虑。如果价格过低，可能难以覆盖成本；如果价格过高，可能会影响销量。

成本和利润

制作成本：寿司的制作成本相对较低，一般只需要几元，而市场售价通常在25元左右，利润率可以达到700%以上。

运营成本：摆摊卖寿司的成本较低，不需要太多的设备和人力，一个人就能轻松操作。

灵活性和创新性

灵活调整：摆摊卖寿司可以根据不同场合、季节、地域和口味进行灵活的创新和调整，满足客户的多样化需求。

地理位置

人流量：选择在人流量较大的地方摆摊，如学校附近或车站，可以增加寿司的需求量。

建议

市场调研：在决定卖寿司之前，进行充分的市场调研，了解目标客户的需求和喜好，以及竞争对手的情况。

特色定位：找出自己的特色和优势，如提供独特的口味、优质的食材或创新的服务，以吸引消费者。

灵活经营：根据市场反馈和季节变化，灵活调整经营策略，保持竞争力。

综上所述，在旅游景区卖寿司是一个有潜力的商业想法，但需要仔细评估市场需求、竞争情况、成本和利润等因素，并采取相应的策略来确保成功。