在北碚旅游时，有几家餐厅和美食是必尝的：

兼善三绝：

这家餐厅以其独特的“兼善汤”、“兼善包”和“兼善面”而闻名，是北碚的传统美食代表，适合早餐尝试。

洪霞餐馆：

以脑花豆腐、韭菜腰丝等经典川菜闻名，是北碚当地人喜爱的餐厅之一。

唯一食店：

推荐尝试耗儿鱼、肝腰合炒、火爆腰花等经典川菜，菜品丰富，口味地道。

曙光食店：

以脑花豆腐、芋儿鸡等美食著称，环境舒适，是品尝地道北碚菜的好去处。

车站食店：

以脑花烧豆腐、香辣鱼鳅片等麻辣鲜香的菜品受到食客的喜爱。

三溪口豆腐鱼：

这家餐厅以其鲜嫩的豆腐和麻辣的汤底而闻名，是重庆美食的代表之一，适合喜欢麻辣口味的食客。

缙云醉鸡：

这道北碚特色美食以醉鸡为主打，口感鲜嫩，香气扑鼻，是佐餐佳肴。

渝锅堂老火锅：

提供正宗的重庆老火锅，以毛肚和鸭肠为招牌食材，适合火锅爱好者。

水煮青春老火锅：

环境优雅，提供地道的老火锅，是朋友聚会的好去处。

猪掌柜小米辣：

以小米辣为特色的火锅，价格实惠，适合个人享用。

这些餐厅和美食涵盖了北碚的多种风味，从传统川菜到地方特色小吃，都能满足不同游客的口味需求。建议根据个人喜好和旅游行程安排，选择合适的餐厅进行品尝。