新疆美食以丰富多样著称，以下是必尝的代表性美食推荐：

一、经典烤肉类

烤全羊

新疆的象征性美食，选用羯羊或小羊，经腌制后慢火烤制，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。可手抓或用馕夹食用，香气四溢。

烤羊肉串

街头小吃代表，羊肉切块串于签上，撒孜然、辣椒粉烤制，外焦里嫩，香气扑鼻。适合边走边吃，感受浓郁草原风味。

馕坑肉

利用烤馕余碳烤制，羊肉裹蛋液和香料，烤后连焖带烤，肉质酥烂入味，带有焦香馕皮。

二、热辣菜品

大盘鸡

新疆名菜，土鸡与土豆、青椒炖煮，搭配甜面酱和辣椒酱，麻辣鲜香。常与皮带面或粉皮一起食用。

椒麻鸡

鸡肉与花椒、辣椒结合，麻辣鲜香，口感细腻化渣。历史可追溯至清朝，现成为全国流行菜。

三、传统面食

抓饭

以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱为主料，焖煮后香气四溢，米粒油亮，口感软糯筋道。

馕

新疆主食，有大盘馕、油馕、窝窝馕等品种。烤制后外皮酥脆，内部松软，可搭配烤肉或炒菜食用。

拉条子（拌面）

手工拉制面条，搭配牛羊肉、蔬菜炒制，色香味俱佳，类似菜盖面。

四、其他推荐

缸子肉：

带皮羊肉与香料烤制，肉质酥烂，香气浓郁。

酸奶粽子：酸奶酸甜与粽子香糯结合，甜而不腻。

烤包子：3元小食，外皮酥脆，内馅鲜嫩，常作早餐。

五、用餐建议

搭配饮品：新疆啤酒、酸奶是理想选择，可缓解辣味。

体验氛围：烤肉摊多见于街头，馕坑肉多在夜市或餐馆，抓饭常与家庭聚会关联。

新疆美食融合了草原与地域特色，建议根据口味偏好选择，搭配当地葡萄酒更能提升体验。