在开封旅游时，以下几种特产和纪念品是最划算的选择：

汴绣：

汴绣，也称宋绣，是中国名绣之一，有着八百余年的历史。开封的汴绣以其绣工精致、针法细密、图案严谨、格调高雅而著称，作品形象逼真、色彩丰富、技法细腻、立体感强，深受人们喜爱。品种有单面绣、双面绣、双面异色绣等，产品远销欧亚美30多个国家和地区。

西瓜：

开封西瓜以皮薄、瓤甜、籽少、个大而著称，是开封最著名的土特产品之一。宋代诗人范成大曾即兴赋诗《西瓜园》，称赞开封西瓜的甜美。

黄河鲤鱼：

黄河鲤鱼是中国古老的名贵鱼种之一，素有“诸鱼之长，鱼中之王”的美称。开封黄河鲤鱼居诸鱼之首，是珍贵的礼品。

麻辣花生：

开封麻辣花生是近些年最受青睐的特产之一，尤其是兴盛德品牌的麻辣花生，总店位于市中心，交通便利。

花生糕：

花生糕是开封传统名特产，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代流传至今。因其香甜利口、含口自化而著称。

包公豆：

包公豆是开封著名的小吃，因外形像包公脸而得名。经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成，风味独特。

灌汤包：

灌汤包是开封的传统特色小吃，特点是皮薄馅嫩、汤汁鲜美。其制作工艺精细，选用猪后腿的瘦肉和肥肉制作馅料，再以鲜肉皮冻为汤，封口处捏褶皱，形状为半圆型。

朱仙镇木版年画：

朱仙镇木版年画是中国四大年画之一，具有极高的艺术收藏价值和观赏价值。它取材于历史戏剧、演义小说、神话故事和民间传说，题材和内容大多为神祇画和门神画。

这些特产不仅具有浓郁的地方特色，而且价格相对较为实惠，是游客在开封旅游时值得购买的选择。建议游客可以根据自己的兴趣和需求，选择其中几种进行购买，以便更好地体验开封的文化和美食。