北京作为历史悠久的城市，美食文化丰富多样，以下是必尝的代表性美食推荐：

一、经典北京菜

北京烤鸭

作为北京三大名片之一，烤鸭以皮酥肉嫩著称。推荐全聚德（果木明火烤制）和便宜坊（暗火焖炉烤制），搭配甜面酱、葱丝、黄瓜丝，卷在荷叶饼中食用。

涮羊肉

南门涮肉（天坛店）是老字号，以鲜嫩的牛羊肉和麻酱调料闻名，需提前一周预约。东单店则提供小锅涮肉，适合多人用餐。

炸酱面

四季民福烤鸭店的炸酱面是经典，面条筋道，甜面酱香浓郁，搭配黄瓜丝和豆芽，夏季食用更佳。

卤煮火烧

地道北京小吃，猪杂与火烧炖煮，汤汁醇厚。推荐老字号店铺，搭配蒜泥、辣椒油风味更佳。

二、传统小吃

豆汁儿与焦圈

老北京早餐标配，豆汁微酸，焦圈酥脆，搭配咸菜食用。

炒肝与爆肚

鸦儿李记等老店以炒肝（鲜嫩肝丝）和爆肚（羊肚/牛肚）著称，炒肝汤鲜味美，爆肚需掌握火候，麻酱调料是灵魂。

糖醋小排

胡大饭馆的糖醋小排色香味俱全，扒鸡和烧羊肉也备受赞誉。

三、其他推荐

清真美食：

牛街满恒记（羊蝎子、红烧牛肉面）和烤肉刘（虎坊桥）的牛羊肉菜品值得尝试。

老字号面馆：河沿肉饼（王府井店）的宫保鸡丁和京酱肉丝配豆皮，口感丰富。

面食类：炸酱面推荐老北京炸酱面（筋道面条+浓郁酱料），搭配北冰洋啤酒更佳。

四、用餐建议

烤鸭：优先选择全聚德、便宜坊或四季民福，提前1-2小时预约。

涮肉：天坛店需预约，东单店无需排队。

小吃：早点去老字号店铺，避免排队等待。

北京美食融合了宫廷风味与市井特色，建议搭配北京胡同游或景点打卡，体验地道京味。