华山作为中国著名的旅游胜地，其美食文化融合了关中特色与地方风味。以下是华山旅游必尝的美食推荐：

一、经典面食类

华山面皮

位于华山脚下的传统小吃，以细腻柔滑的口感著称，搭配芝麻酱、黄瓜丝和豆芽，是侠客们养气的必备美食。

岐山臊子面

宽面筋道，臊子肉酱浓郁，搭配醋香和葱花，是华山脚下最受欢迎的早餐，传说华山派弟子练功前必食。

大刀面

薄如纸、细如线的传统面食，浇上油炸面酱和卤汁，酸辣可口，可治胃寒，是华山标志性小吃。

踅面

西安合阳特产，相传为汉淮阴侯韩信发明，以粗粮制成，可干吃或汤吃，香气扑鼻。

二、肉食类

羊肉泡馍

选用黑山羊炖煮八小时的汤底，金黄酥脆的烤馍与浓郁羊肉汤结合，冬日暖胃，是华山特色火锅。

肉夹馍

酥脆馍皮包裹鲜嫩肉馅，肉汁四溢，是华山必尝的肉食代表。

杂肝泡

以羊内脏为主料，搭配粉丝和羔羊汤，鲜嫩爽口，是地方特色小吃。

三、凉皮类

华阴凉粉

削成薄片的凉粉，搭配油泼辣子、芝麻酱，口感滑爽，酸辣开胃。

荞面饸饹

陕西传统面食，筋道有嚼劲，可搭配酸辣汤底，是健康小吃选择。

四、其他推荐

大荔枣肉沫糊：

以马芽枣为原料，蒸制而成，甜润滑口，适合老少。

甑糕：糯米与红枣、蜜枣混合，香甜软糯，适合作为早点。

五、美食街区推荐

华阴市：北十字孟记大刀面、老马家羊肉泡馍等老字号。

玉泉路：华山脚下集中了多家餐馆，可品尝到各种小吃。

华山美食以面食为主，辣味突出，建议根据口味调整辣度。部分小吃如大刀面、麻食泡等可提前查询当地店铺，避免遗漏。