凉山美食以彝族特色为主，融合了山野风味与独特烹饪工艺，以下是必尝的推荐：

一、经典彝族菜肴

坨坨肉

- 选用散养黑猪，切大块后用彝族腌料腌制，经炖煮后肉质鲜嫩，搭配干辣椒面食用，口感软糯入味。

- 家常做法：五花三层肉切块炖煮1小时，蘸水（辣椒面+蒜泥）食用。

彝语烧烤（烤乳猪/烤全羊）

- 选用小乳猪或整羊，炭烤至外皮金黄酥脆，内里多汁，搭配秘制酱料，香气扑鼻。

- 特色：烤乳猪需炭火烤制，外皮焦脆，内里松软，是重要节日或宴席的必备菜。

彝族酸菜汤

- 用当地青菜或萝卜叶腌制酸菜，酸爽开胃，搭配坨坨肉或烧烤食用，可解腻提鲜。

火把鸡

- 整鸡腌制后串在火把上烤制，肉质鲜嫩，香气浓郁，需反复翻动以保证均匀受热。

二、特色小吃与汤品

醉虾

- 鲜虾浸入黄酒中醉制，端上时虾仍活动，口感鲜嫩融合酒香，是凉山标志性菜品。

荞麦粑粑

- 荞麦粉烙制而成，外酥里软，可搭配腊肉、酸菜食用，具有清热健胃功效。

圆根酸菜汤

- 用高山酸菜与腊肉炖煮，酸汤开胃，夏日食用尤为清爽。

三、地方风味火锅

凉山火锅底料融合本地花椒、辣椒，搭配猪脑、毛肚、豆腐等食材，汤底醇厚，辣而不燥。

四、其他推荐

西昌烧烤：

以猪小肠、猪皮为主料，烤至金黄酥脆，搭配干辣椒面，香辣刺激。

会理羊肉粉：米线白嫩，汤鲜辣爽，是凉山人早餐的常见选择。

建昌板鸭：中国四大名鸭之一，肉质嫩滑，油而不腻，可作卤味或凉菜。

提示：部分菜品（如烤乳猪）需提前预订，建议搭配彝族服饰体验风情，用餐时注意辣度适口。