哈尔滨作为融合了中西方文化的旅游城市，既有丰富的历史建筑，也有独特的美食和特产。以下是游客必买的推荐：

一、特色美食推荐

红肠

哈尔滨标志性美食，推荐选择商委、哈肉联、秋林等品牌，建议整根食用以保持口感。

粉肠

传统老字号粉肠添加松仁，口感粉糯，推荐奇斗副食、老字号店铺选购。

大列巴

俄式面包代表，略带酸味且个头较大，可搭配果酱或奶油，秋林、华梅是可靠品牌。

格瓦斯

俄式面包发酵饮品，酒精含量低，鲜酿口感更佳，秋林有售。

秋林熏鸡

东北特色，肉质鲜嫩，皮脆肉香，建议购买真空包装带回家。

五常大米

东北优质大米，蒸煮后香气扑鼻，需认准地理标志认证产品。

马迭尔冰棍

百年老字号，奶香浓郁，推荐在中央大街的马迭尔冷饮厅购买。

二、手信与特产推荐

俄罗斯巧克力

包装精美，适合作为伴手礼，推荐圣罗曼诺夫巧克力等品牌。

松仁小肚

圆肚厚实，松仁颗粒分明，是哈尔滨特色小吃，适合作为零食或伴手礼。

干果

榛子、松子等东北干果品质优良，营养丰富，适合作为健康伴手礼。

三、其他推荐

冰雪主题纪念品：

冰雪大世界提供冰雕摆件，圣索菲亚大教堂的洋葱头穹顶模型等，兼具收藏价值。

俄罗斯工艺品：透笼小商品市场等地可购买到精美的俄罗斯套娃、木雕等工艺品。

游玩建议

冬季：需防寒保暖，推荐中央大街、太阳岛等景点，雪乡建议提前预订住宿。

夏季：注意防晒，可游览太阳岛、松花江索道等景点。

以上推荐综合了哈尔滨的美食、特产及文化特色，可根据行程需求选择购买。