泉州美食以闽南风味为主，兼具鲜、香、实惠的特点。以下是必吃的推荐美食及用餐建议：

一、经典闽南小吃

水门国仔面线糊

- 推荐店铺：

水门国仔老店

- 特色：泉州标志性早餐，现炒面线糊配卤大肠、油条，蒜香浓郁，配料可自由搭配。

炸醋肉

- 推荐店铺：

林记炸醋肉（西街）

- 特色：泉州独有风味，无骨酥脆炸制，搭配特制酱料，是街头小吃中的经典。

吴氏手工麻糍

- 推荐店铺：

西街94号小埕西牌坊下

- 特色：现做现售，外皮糯软，馅料多样（如花生、芝麻等），趁热食用更佳。

阿婆鸡架

- 推荐店铺：

西街81号

- 特色：炸鸡架咸甜可口，需提前预约，是夜市热门小吃。

二、海鲜与河鲜

膏蟹与海鲜拼盘

- 推荐店铺：

阿忠海鲜餐馆

- 特色：清蒸膏蟹蟹膏饱满，椒盐蛏子咸香Q弹，蒸鳗鱼滑嫩新鲜。

沙茶火锅

- 推荐店铺：

六合沙茶火锅（中山北路/津淮街）

- 特色：沙茶锅底浓郁，搭配海鲜拼盘和嫩牛肉，冬季驱寒佳品。

三、传统菜肴

姜母鸭

- 推荐店铺：

张林阿山姜母鸭、斯丹涂门街姜母鸭

- 特色：现煮现卖，肉质软烂，姜香浓郁，搭配白米饭食用更佳。

土笋冻

- 推荐店铺：

安海五叔公土笋冻

- 特色：以沙虫为原料，富含蛋白质，路边摊位即可品尝。

牛肉羹

- 推荐店铺：

建来发饭店、侯阿婆烧肉粽

- 特色：牛肉滑嫩，汤底鲜美，是闽南菜中不可或缺的菜品。

四、其他推荐

牛排：可尝试西街雅贺泉州菜馆的卤牛排，搭配甜辣酱别具风味。

四果汤：秉正堂夏季消暑首选，清凉解腻。

用餐建议

早茶与夜市：水门国仔面线糊、炸醋肉等小吃适合早茶或夜市小吃；姜母鸭、海鲜拼盘等正餐建议避开高峰期。

老字号与小巷店：如张林阿山姜母鸭、西街吴氏麻糍，隐藏版美食的聚集地。

套餐组合：牛排+咸饭、海鲜拼盘+沙茶酱，体验地道泉州饮食文化。