湖南美食以辣味著称，融合了湘菜的精髓与地方特色。以下是旅游湖南必尝的美食推荐，分门别类整理：

一、经典湘菜

剁椒鱼头

湖南标志性菜品，以鳙鱼头为主料，搭配鲜红剁椒和香辣汤汁，鱼肉滑嫩，香辣过瘾。

辣椒炒肉

湖南家常菜代表，五花肉与干辣椒完美结合，肥而不腻，香辣开胃。

腊味合蒸

腊肉、腊鸡、腊鱼蒸制而成，腊香浓郁，咸甜适口，是湘菜传统名菜。

毛氏红烧肉

用糖色和辣椒代替酱油，红亮酥脆，甜咸交织，带有湖南独特风味。

二、特色小吃

长沙臭豆腐

外焦里嫩，搭配特制酱汁，闻臭吃香，是长沙百年老店火宫殿的招牌。

口味虾

新鲜小龙虾爆炒，色泽红亮，肉质鲜嫩，是夜宵界的网红美食。

糖油粑粑

甜而不腻，软糯香甜，常与辣椒炒肉搭配食用。

刮凉粉

绿豆制成，搭配酸辣调料，清凉开胃，适合夏季消暑。

三、地方特色菜

东安子鸡

长沙名菜，以蒸制为主，肉质紧实，搭配茶油炒制更显风味。

湘西外婆菜

混合香辣、酸甜、脆爽，原料经太阳暴晒后烹饪，具有浓郁地域特色。

茶油炒土鸡

选用野山茶油，土鸡焖煮至金黄，香气扑鼻，体现湘菜对食材本味的追求。

四、其他推荐

浏阳炒米：

传统小吃，口感松脆，兼具膨化食品的酥脆与咸香，可作早餐或零食。

桂林卤粉：虽属广西特色，但在湖南广受欢迎，卤水秘制，搭配花生、黄瓜丝更佳。

五、饮食建议

湖南辣度较高，建议根据耐受程度调整辣味菜品。

优先选择本地老字号或特色餐馆，体验地道风味。

若想避开辣味，可尝试湘西外婆菜、茶油炒土鸡等相对清淡的菜品。