大同作为历史文化名城，美食文化独具特色，以下是必尝的推荐美食及特色店铺汇总：

一、经典面食类

刀削面

大同最具代表性的面食，中厚边薄、筋道有嚼劲。推荐店铺：

- 紫泥369粗粮季（鼓楼店）：招牌茄子外酥里软，过油肉香嫩滑爽

- 龙聚祥烧麦馆（鼓楼店）：山西特色纸皮肉馅烧麦，皮薄馅多

- 二板削面（梧桐面食）：本地人常去的老字号，可加炸豆腐、丸子等

凉粉

- 顺意凉粉（鼓楼东街总店）：浑源县特产，粉皮筋道，陈醋凉粉酸辣开胃

- 小媳妇凉粉：

云冈石窟附近居民区老字号，汤底鲜甜，可带回家

莜面制品

- 莜面窝窝/栲栳栳：

北方传统面食，可搭配羊肉汤或炒菜

- 黄米凉糕：鼓楼东街进口处小吃，多种口味，价格实惠

二、特色小吃类

羊杂

- 张老人羊杂：

老字号，以羊头、羊肠等为主料，烩制后香辣过瘾

- 贺老人羊杂：红白相间，搭配当地土豆粉，是快餐级美味

兔头

- 大同夜宵常见小吃，卤制后五香或麻辣，口感紧实入味

糖火烧/红糖饼

- 龙聚祥小吃档口提供酥脆可口的糖火烧和红糖饼，加热后更香甜

三、传统糕点类

黄糕

- 象征吉祥寓意，常用于节日馈赠。大同本地有“三十里莜面，四十里糕”的说法

- 麦粟记粗粮馆：

莜面饺子、油炸糕等粗粮制品，性价比高

沙棘制品

- 大同特产，可尝试沙棘汁、沙棘饮料或沙棘糕，酸甜开胃

四、其他推荐

铜火锅：

鼓楼东街老火锅，牛肉丸子汤底鲜美，人均消费低

过油肉：凯鸽酒楼招牌菜，外酥里嫩，风味独特

大同兔头：卤制后香气扑鼻，适合作为夜宵

小贴士

刀削面建议搭配特制臊子（猪肉/牛肉/羊肉），醋泡炸尖椒是提味秘诀

凉粉可搭配辣椒油或辣椒籽，根据口味调整

黄糕多用于节日，可购买作为伴手礼

以上推荐综合了本地人口碑与旅游体验，涵盖面食、小吃、糕点及特色饮品，满足不同需求。