江西的旅游谷地包括：

望仙谷：

位于江西省上饶市望仙乡，是一个以山水景观为主的旅游胜地，拥有丰富的植被资源、奇特的岩石和清澈的溪流。谷内峰峦叠翠，溪水潺潺，飞瀑流泉、岩洞奇景构成了一幅幅如诗如画的自然画卷。望仙谷被誉为“江西的天然氧吧”，成为不少人亲近自然、放松心情的理想目的地。

锦绣谷：

位于江西省九江市庐山，是一个著名的风景点。相传为晋代东方名僧慧远采撷花卉、草药处。这儿四时花开，犹如锦绣，故名。北宋文学家王安石曾在此游览并即兴作诗。

卧龙谷：

位于江西省上饶市婺源县大鄣山，是一个人间仙境般的峡谷。谷内飞泉流瀑泄银吐玉，彩池幽潭碧绿清新，山峰岩石挺拔奇巧，生态原始古朴。卧龙谷以水的身影和声音为主，被誉为“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。

仙人谷风景区：

位于白山市江源区头道羊岔村境内，主要景点有石林和李家店草坪。石林由一系列巨石组成，雄伟、险峻、壮观；李家店草坪则是典型的高山草原地貌，四周群山环绕，春夏秋冬风景各异。

芷溪谷景区：

位于江西省龙南市临塘乡东坑村，是一个具有500多年悠久历史的客家传统古村落。依托该村庄保存完好的传统手工技艺及传统文化底蕴，规划打造集田园风光、休闲度假、研学、团建活动、亲子乐园等为一体的美丽乡村示范点。

这些谷地各具特色，既有自然风光的壮丽，又有传统文化的深厚底蕴，是江西旅游的重要目的地。