梅州是一个美食丰富的地方，拥有众多具有客家特色的美食。以下是一些梅州旅游时不可错过的特色美食：

客家酿豆腐：

这道菜以嫩滑的豆腐为主料，中间填入猪肉或鱼肉等馅料，煎至金黄后再焖煮，味道鲜美，象征着团圆与和谐美满。

三及第汤：

以猪肝、瘦肉、粉肠为主要食材，搭配咸菜、酒糟、枸杞叶等佐料，熬制出味道鲜美的汤品，是客家人喜爱的早餐食品。

七层粄：

客家地区的传统小吃，由多层不同食材制成，逢年过节时家家户户都会制作，并作为礼物送给亲友。

梅菜扣肉：

以肥瘦相间的五花肉搭配梅州特产的梅菜，经过焖煮、蒸制等多道工序制成，色泽油亮，肉质酥软，入口即化。

盐焗鸡：

选用本地走地鸡，用粗盐和草纸包裹后慢火焖制，成品鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻，是梅州的招牌菜之一。

梅州腌面：

以手工制作的精大面条，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒等佐料，味道爽口香滑，是梅州人早餐的标配。

大埔凉粉糕：

大埔地区的特色小吃，口感滑嫩，是游客喜爱的甜品之一。

炸芋圆：

用芋头制成的芋圆，外酥内软，是梅州街头常见的小吃。

盐焗鸡爪：

鸡爪用盐焗制而成，肉质紧实弹牙，汁水四溢，是梅州的传统美食。

仙人粄：

也称仙人饭，是夏天特有的小食，也是梅州特色小吃之一。

这些美食不仅代表了梅州的饮食文化，也体现了客家人对食材搭配的巧妙构思。来到梅州旅游，不妨尝试这些地道的美食，感受梅州独特的美食文化。