中国人在旅游时，会根据不同的地域文化和个人口味选择各种菜系。以下是一些具体的菜系和菜品：

吕梁菜系

荷叶粉蒸肉：使用当地鲜荷叶和香米粉包裹猪肉，三层荷叶蒸煮，风味独特。

石锅蟹：以当地河蟹为主料，加入大虾、番茄等调味料，鲜味浓郁。

过油肉：猪里脊肉切片，搭配木耳、蒜薹等食材，外酥里嫩。

糖醋黄河鲤鱼：选用三斤重的鲜活鲤鱼，炸后淋上酸甜汁，酥脆鲜嫩。

什锦火锅：各种食材如白菜、豆腐、丸子等煮成一锅，用木炭加热，温暖人心。

嘉兴菜系

嘉兴荷叶粉蒸肉：与吕梁的荷叶粉蒸肉类似，但风味略有不同。

太原菜系

糖醋丸子：适合孩子们和家庭聚餐的常客，醋浇羊肉也是太原的特色美食。

这些菜系和菜品展示了中国不同地域的美食文化，游客在旅游时可以根据自己的口味选择品尝。建议游客在旅游前了解目的地的特色美食，以便更好地体验当地的风土人情。