旅游产品的定义和分类如下：

一、旅游产品的基本定义

旅游产品是旅游业者通过开发、利用旅游资源，向旅游者提供的以游览、食宿、交通、娱乐等为目的的实物与服务组合。其核心要素包括：

实物要素：

如交通设施、住宿设施、景点门票、纪念品等；

服务要素：

如导游服务、餐饮服务、应急保障等。

二、主要分类方式

根据不同的划分标准，旅游产品可分为以下五类：

1. 按旅游目的分类

观光旅游产品：以自然风光、名胜古迹、城市景观为核心，如黄山、故宫等；

度假旅游产品：提供海滨、山地、温泉等休闲体验，如三亚亚龙湾、丽江古城等；

专项旅游产品：针对文化、商务、体育健身等特定需求，如文化体验游、商务会议、户外拓展等；

生态旅游产品：以保护环境、回归自然为目标，强调生态体验，如雨林探险、生态保护区游览等；

旅游安全产品：提供旅游保险、防护用品等安全保障服务。

2. 按产品形态分类

团体包价旅游：预付费的标准化旅游套餐；

散客包价旅游：自由行定制服务；

半包价/小包价/零包价旅游：部分服务包含，部分需另行付费；

组合旅游：多种旅游项目组合销售；

单项服务：如导游服务、租车服务、景点门票等。

三、其他相关概念

旅游商品：与旅游产品相关的纪念品、土特产品等，如苏州刺绣、法国香水等；

旅游用品：满足旅游活动需求的专用物品，如防晒霜、旅行背包等。

四、核心特点

旅游产品具有以下特征：

综合性：

包含交通、住宿、游览、娱乐等多方面服务；

无形性：

服务部分无法触摸，如导游讲解、景区体验等；

生产与消费同时性：

需现场体验，无法提前消费；

不可贮存性：

服务无法储存，需及时消费；

所有权不可转移性：

购买旅游产品仅获得服务权利，非实物所有权。

以上分类和定义综合了国家旅游局等权威机构的界定，涵盖旅游产品的主要类型和特征。