一撇一捺组成的汉字主要有以下两种：

人

- 读音：

rén

- 含义：象形字，本义指人类，后引申为“人”作为部首使用。 - 结构：单一结构，由一撇一捺组成。

乂

- 读音：

yì

- 含义：会意字，本义为割草或收割谷物，引申为治理、安定（如“乂安”）。 - 结构：嵌套结构，部首为丿。

总结：根据权威性和时效性优先原则，“人”字是更常见的答案，但“乂”字在特定语境（如会意字解析）中也被正确提及。