秀山旅游晚上可以体验以下项目：

龙水湖夜钓：

在秀山县龙水湖享受安静的夜晚和湖面的美景，进行夜钓活动。

露营：

在秀山的一些景点，如川河盖风景区、大溪古镇等，可以露营，感受大自然的美妙。

观星：

秀山有美丽的星空，晚上可以到户外静静地观赏星星。

观景台赏夜景：

秀山有一些观景台，可以欣赏到美丽的夜景。

泡温泉：

秀山有一些温泉，晚上可以去泡温泉，放松身心。

凤凰山景区：

晚上可以欣赏凤凰山的炫彩灯光和夜景。

花灯美食街：

以花灯歌舞、农耕民俗为文化主题，集花灯歌舞欣赏、民俗风情体验、民族建筑展示、武陵山区美食为一体。

中国微电影城：

晚上可以参观创意文化产业街区，体验独特的文化氛围。

百年西街：

晚上可以漫步在保存有部分明清时期古老建筑的街道上，感受历史和文化氛围。

洪安边城：

晚上可以欣赏夜景灯光秀与夜间民俗文化巡游，体验古镇民俗夜景。

夜场霓虹派对：

在夜场霓虹派对中，可以体验游乐设施、美食和音乐。

马戏狂欢嘉年华：

参加集体马术、高空吊环等马戏表演，享受刺激的冒险之旅。

这些项目涵盖了夜钓、露营、观星、观景、泡温泉、文化体验、美食、购物和娱乐等多个方面，为游客提供了丰富多彩的夜间旅游选择。建议根据个人兴趣和时间安排选择合适的项目，以充分体验秀山的夜间魅力。