杭州作为历史文化名城，美食资源丰富且层次分明。以下是综合多个权威来源的推荐，涵盖老字号传统美食与特色小吃，供游客参考：

一、老字号传统美食推荐

楼外楼

- 西湖醋鱼：

174年历史的杭帮菜代表，西湖醋鱼鲜嫩酸甜，可边品尝边欣赏孤山断桥美景。

- 东坡肉：肥而不腻，入口即化，是杭州酒家的招牌菜。

- 龙井虾仁：清新雅致，搭配龙井茶更显韵味。

知味观

- 小笼包：

皮薄馅大，汤汁充足，建议早上去吃新鲜点心。

- 梅花糕/桂花山药糕：甜而不腻，是杭州糕点的经典之作。

奎元馆

- 虾爆鳝面：

汤头浓郁，是杭州面食的代表性菜品。

- 葱包桧：儿时记忆中的杭州小吃，外酥里嫩，建议避开高峰排队。

杭州酒家

- 东坡肉/糖醋排骨：

东坡肉肥而不腻，糖醋排骨酸甜适中，需提前预约。

- 西湖醋鱼套餐：含龙井茶蛋等隐藏版菜品，临湖用餐体验更佳。

二、特色小吃与小巷美食

新周记

- 糯米蒸肉：

绵软入味，搭配藕粉食用更佳。

赵府私厨

- 叫化鸡：

外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，建议包厢用餐。

福缘居酒楼

- 脆皮大肠/油淋鸡皮：

本帮风味，蛋黄南瓜搭配独特。

八卦岭面馆

- 干拌宽面：

卤蛋腐皮风味，学生党必打卡。

三、其他推荐

灵隐寺十方苑素面：素高汤鲜甜，油面筋吸满汤汁。

唐宫粤菜：东门老街的金奖乳鸽、烧鹅皮脆肉嫩。

余记餐厅：炸春卷鲜虾肠粉，性价比高。

小贴士

节假日预约：部分热门餐厅（如楼外楼、知味观）需提前预约。

避开高峰：奎元馆、杭州酒家等需排队，建议错峰前往。

探索小巷美食：新周记、赵府私厨等隐藏店铺提供地道老杭帮菜。